赣县白鹭乡盛产芋头，历史悠久。且所产芋子红芽白肉，肉质绵甜，糯性十足，口感绝佳。因为芋子好吃，营养丰富，既能当菜佐餐，又能当粮充饥，备受白鹭人喜爱。但毕竟芋头是便宜滥市的蔬菜杂粮，自家食用可称佳肴，用以待客则有不尊之嫌。因此，芋头不出客不 上正席成了民间不成文的规矩。

      到了清朝光绪年间，曾先后在湖北黄梅、汉川、归州一带的“四少爷”——钟谷，改革烹制工艺，推出黄鳅焖芋、蒸笼芋头、芋包子、芋头饺等新吃法。四少爷还把家乡的芋头和芋头食品带到湖任所，用以同僚应酬和人情往来，使芋头这一土俗的食品堂而皇之地摆上了飨友待客的“正席”，并把家乡的红芽芋种和烹制方法引入湖北。钟谷用芋头招待客人的故事流传开来，白鹭各家各户纷纷效仿，甚至招待达官显贵也不例外，后来就有了“白鹭芋子上官席”的说法。此语流传于章贡区、赣县及兴国、万安部分地区。
      
      除此之外芋包更是客家有名的小吃，其中又属江西省赣县白鹭芋包最出名。因赣县白鹭乡盛产芋头，有别于其它地方的芋头，白鹭芋头外观奇特，肉质洁白无瑕。客家人每逢年节喜欢以芋包佐餐，也会用来待客。芋包其实是由芋头为主料，加上一些配料油炸而成。做法很简单，先将新鲜芋头煮熟剥皮，和上适量薯粉或面粉（以不粘手为宜），再加入细盐、葱花，用力搓匀，做成一个个鸽子蛋大小。待油烧至八成热时下锅油炸，芋包浮起稍待片刻即起锅装碗。趁热食用，柔韧滑口，清香味美，久食不腻。

    “八月初一，芋子生日；镢头一响，芋子蓬长……”这是白鹭乡流传了百年的歌谣，当地人把每年的农历八月初一立为“芋子节”。这天，家家户户会一大早起来，下地里给芋子锄草施肥，还会到别家观摩栽培技艺，习俗一直延续至今。此时种植芋子最多、长势最好的人家，会因获得左邻右舍许多羡慕而特别风光。这些说明白鹭人特别酷爱芋子。

[ 本帖最后由 赣县人在广州 于 2008-5-30 10:52 编辑 ]

赣县网谁在卖芋子，我订点

我也想订点，可以送货上门不

邮政也可以，不会坏的

白鹭的芋子，真不是盖的！

芋子做成芋子糊也蛮不错，很好下饭。
矮凳子好揸火，芋干子好淘饭！

要吉埠大溪的芋头是赣县出了名的最好吃

owen
其实我尝不大出来，只要是赣县的芋子我觉的都好吃。

我喜欢吃芋头

看来芋头在这很有市场哦

芋头做的米粉肉很好吃

大田的芋子也不错,个不大.也不小,在赣县各菜场很受欢迎

这道菜估计不喜欢的人是非主流

引用:

原帖由 赣县人在广州 于 2008-5-30 11:03 发表
芋子做成芋子糊也蛮不错，很好下饭。
矮凳子好揸火，芋干子好淘饭！

不要拿山田马屋人晓得了！

偶不吃芋头